Goma Xantana
La Goma Xantana es un polisacárido que se utiliza como aditivo alimentario y
agente espesante. A continuación se ofrece una descripción detallada de sus
propiedades y producción:
¿Qué es la goma xantana (grado alimentario)
La goma xantana es un carbohidrato complejo producido mediante fermentación por la bacteria Xanthomonas campestris. En su forma de calidad alimentaria, aparece como un polvo fino de color blanco o crema.
¿Cómo se elabora y de qué?
a goma xantana se produce mediante un proceso de fermentación utilizando azúcares, generalmente derivados del maíz, la soja, el trigo o la caña de azúcar. La bacteria Xanthomonas campestris fermenta estos azúcares y produce goma xantana como subproducto.
Aplicaciones:
La goma xantana se utiliza ampliamente como agente espesante, estabilizador y emulsionante en diversos productos alimenticios y bebidas. Se encuentra comúnmente en aderezos para ensaladas, salsas, productos lácteos, productos de panadería, productos sin gluten y bebidas como jugos y refrescos.
Capacidades y Características:
La goma xantana tiene excelentes propiedades de retención de agua, lo que la hace eficaz para estabilizar suspensiones y prevenir la separación de ingredientes en productos líquidos. También proporciona viscosidad y textura a los productos alimenticios, mejorando la sensación en boca y la calidad general. Además, es termoestable y compatible con una amplia gama de niveles de pH.
País de Producción y Fábricas Líderes:
China es uno de los mayores productores de goma xantana a nivel mundial, y varios fabricantes importantes contribuyen a su producción. Otros productores importantes son Estados Unidos y Europa. Las fábricas específicas pueden variar en capacidad de producción y estándares de calidad
Industrias de mayor uso:
La goma xantana se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas, particularmente en productos que requieren espesamiento, estabilización o modificación de textura. Se usa comúnmente en aderezos para ensaladas, salsas, alternativas lácteas, productos horneados sin gluten y bebidas para mejorar la consistencia y la estabilidad en almacenamiento. En general, la goma xantana es un aditivo alimentario versátil con diversas aplicaciones, que contribuye a la textura, estabilidad y calidad de una amplia gama de productos alimenticios y bebidas consumidos en todo el mundo. Los más utilizados:
- La goma xantana se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas, particularmente en productos que requieren espesamiento, estabilización o modificación de textura. Se usa comúnmente en aderezos para ensaladas, salsas, alternativas lácteas, productos horneados sin gluten y bebidas para mejorar la consistencia y la estabilidad en almacenamiento.
En general, la goma xantana es un aditivo alimentario versátil con diversas aplicaciones, que contribuye a la textura, estabilidad y calidad de una amplia gama de productos alimenticios y bebidas consumidos en todo el mundo.